Risotto more e gorgonzola

Ho deciso di unire il dolce/acido delle more con il gusto deciso del gorgonzola.... risultato un risotto decisamente particolare e assolutamente da provare. Facile da realizzare e pronto in 20 minuti.

Ingredienti:
300 grammi riso carnaroli
1 cipollotto fresco
Brodo vegetale q.b.
125 grammi more
60 grammi gorgonzola dolce
Sale q.b.

Procedimento: preparare il brodo vegetale o con le verdure fresche (cipolla, sedano, carota e zucchina) oppure con il dado. In una pentola mettere il cipollotto tagliato finemente e poco olio evo e fare soffriggere dolcemente. Una volta fatto il soffritto unire il riso e farlo tostare bene in modo che avvenga la sigillatura del chicco. Regolare di sale e procedere alla cottura classica  del risotto sfumando con il brodo. Dopo circa una decina di minuti aggiungere le more ben schiacciate con la forchetta (suggerisco anche di passarle con un colino per eliminare i semini). Continuare la cottura del riso per altri 10 minuti. A cottura ultimata il risotto deve essere morbido e caldissimo. Impiattare mettendo il riso al centro del piatto e adagiando una fetta intera di gorgonzola senza mantecarlo. Il calore del riso provvederà a sciogliere il formaggio e è interessante dosare la quantità di riso con il sapore contrastante del gorgonzola.



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