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Pasticciotto leccese

 Uno scrigno di pasta frolla friabile ripieno di morbida crema pasticciera.  Dolce tipico della pasticceria leccese e simbolo del Salento, tanto semplice quanto squisito. Per realizzarlo servono ingredienti semplici ma di qualità ottima.  Ingredienti per la frolla:  500 grammi di farina 00  4 tuorli 200 grammi zucchero a velo  250 grammi burro  1 baccello di vaniglia  Ingredienti per il ripieno:  50 grammi farina 00  6 tuorli  150 grammi zucchero  500 ml latte  1 bacillo di vaniglia  Procedimento: per realizzare i pasticciotti si deve innanzitutto iniziare a preparare la crema pasticciera. Far scaldare il latte a fuoco basso con la bacca della vaniglia aperta (toglierla una volta che il latte sarà caldo). In una ciotola sbattere bene i tuorli con lo zucchero e unire in modo graduale la farina setacciata. Aggiungere questo composto al latte e far cuocere a fuoco basso mescolando continuamente con una frusta. Far addensare la crema e una volta cotta farla raffreddare in una ciotola mette

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