Cheesecake con pesche sciroppate

 Una monoporzione freschissima ideale come fine pasto nelle calde sere d’estate o perché no anche come colazione. 

Semplice da realizzare, pochi ingredienti e SENZA COTTURA! 

 

Ingredienti per 6 mini cheesecake

200 g biscotti secchi 

100 g burro 

200 g ricotta vaccina 

150 g panna fredda  da montare 

100 g zucchero 

300 g pesche sciroppate sgocciolate 

Procedimento: sciogliere il burro in un pentolino antiaderente a fuoco bassissimo. Mettere i biscotti in un mixer e frullarli fino a ridurli in polvere. Successivamente unire il burro fuso ai biscotti e mescolare fino a farlo assorbire completamente. 

Stendere 2 cucchiai di composto sul fondo del recipiente scelto (pirottini per muffin o ciotoline in vetro), compattare bene facendo un leggera pressione con il dorso del cucchiaio. Porre poi le basi in freezer per farla solidificare. 

Preparare la crema nel seguente modo: porre il formaggio in un recipiente, aggiungere lo zucchero e mescolare con un frullino elettrico fino a ottenere una crema omogenea e spumosa. In un’altra ciotola montare la panna. Unire poi le due creme mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per incorporarle perfettamente. 

Prendere le pesche sgocciolate e tagliarle a cubetti e incorporarle alla crema. 

Distribuire poi la crema sulle basi della cheesecake e livellarla bene con il dorso del cucchiaio. Guarnire poi con altri cubetti di pesche. 

Tenere le cheesecake in frigorifero fino al momento di servirle.