Zeppole di San Giuseppe
Tradizione vuole che il 19 marzo per la festa di San Giuseppe, che poi è diventato anche il giorno della festa del papà, si preparino le zeppole. Un dolce delizioso, leggero, morbido, farcito con crema pasticciera e decorato con un’amarena sciroppata. C’è la versione fritta o al forno. Io preferisco quella al forno perché risulta più leggera. Ingredienti per la pasta bignè o pasta choux: 120 g di acqua 100 g di uova (2 uova medie) 75 g farina 00 60 g di burro Inoltre: 350 g crema pasticciera amarene sciroppate Zucchero a velo Procedimento: per prima cosa bisogna preparare la pasta choux. In un pentolino portare ad ebollizione l’acqua e il burro. Una volta raggiunto il bollore, fuori dal fuoco unire la farina setacciata tutta in una volta e mescolare bene con una frusta,. Rimettere il pentolino sul fuoco e cuocere continuando a girare con un cucchiaio di legno per far asciugare il composto. Quando sul fondo del pentolino apparirà un velo bianco e la pasta inizierà a staccarsi
