Ciambella limone e zenzero

Lo zenzero e' una spezia che amo particolarmente... soprattutto associato al limone. E ho deciso di unire questi due ingredienti in una ciambella super soffice e dal sapore agrumato. Ideale per colazione oppure per una sana merenda per i nostri bimbi.

Ingredienti:
300 grammi farina 00
200 grammi  zucchero semolato
3  uova di media grandezza
130 ml olio di semi
60 ml succo limone
Scorza di un limone non trattato
60 ml latte
1 bustina di lievito per dolci
10 grammi zenzero in polvere
Zucchero a velo q.b.

Procedimento: in una ciotola montare bene con fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a ad ottenere un composto chiaro, spumoso e duplicato di volume.  Grattugiare la scorza del limone e aggiungerla al composto, mettere poi in sequenza l'olio, il succo di limone e lo zenzero. Setacciare la farina e il lievito ed incorporarli al composto alternando con il latte. Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella e versare al suo interno l'impasto. Infornare a 180 gradi modalità statica e preriscaldata per 40/45 minuti. Fare sempre la prova dello stecchino per valutare se la torta è cotta. Una volta tolta la torta dal forno lasciarla raffreddare e successivamente spolverizzarla con zucchero a velo.


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